《膳食营养》

作者：吴惠娟

索书号：R15-62/WHJ

书评：吴惠娟主编的《膳食营养素使用手册》一书在编写过程中，编者参阅了国内外大量的文献资料，并结合自己几十年从事医疗工作的经验，力求反映国内外饮食的先进理论和各种食物所含营养素的数据，并介绍人类为了维持生命和劳动的需要，不断地从外界寻求自身所需的食物。经过摄取、消化、吸收、代谢，使之获得有益的物质——营养素，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质(包括微量元素)及水和纤维。